Miesta, ako sú pivnice, sú často miestami, kde sa víno uchováva a fermentuje. Sú to tiež miesta, ktoré nemajú dostatočnú cirkuláciu vzduchu a nedostatočné výmeny vzduchu, po ktorých nasleduje vlhkosť, vysoká úroveň vlhkosti a baktérie. Ak je vlhkosť príliš dlhá, môže to spôsobiť nepríjemný zápach a poškodiť nielen vnútornú štruktúru pivnice, ale tiež poškodiť víno.
Medzi faktory, ktoré spôsobujú vysokú vlhkosť v pivniciach, patria:
1. Nedostatok cirkulácie vzduchu
2.Moisture
Vyššie uvedené faktory sú nevyhnutné pre pivnice, vysoká úroveň vlhkosti však stále ohrozuje čistotu a zdravie pivníc, hromadenie vlhkosti sa stáva ľahšou, čo je zlým signálom pre uloženie pivnice. Odvlhčovače sú dôležité v sušiarňach, ako sú pivnice, pomáhajú regulovať vlhkosť zo vzduchu na optimálnej úrovni, čo je zvyčajne príčinou rastu plesní v pivniciach.
